Aya sababaraha manifestasi tinaketidakstabilan émulsiprosés-prosés ieu ngawengku: flokulasi, koalesensi, stratifikasi (atanapi sedimentasi), demulsifikasi, inversi fase sareng pematangan Ostwald.
1. Flokulasi
Titisan-titisan anu sumebar dina émulsi ngahiji pikeun ngabentuk gugusan tetesan tilu diménsi, anu dihartikeun salaku flok, sareng prosés ieu disebut flokulasi. Dina kaayaan normal, teu aya parobahan anu signifikan dina ukuran sareng distribusi tetesan dina flok, sareng koalesensi tetesan henteu kajantenan, sareng tetesan tetep ngajaga sipat aslina. Flokulasi diinduksi ku gaya tarik antara tetesan. Gaya sapertos kitu biasana lemah, ngajantenkeun prosés flokulasi tiasa dibalikkeun (katelah flokulasi lemah), sareng agitasi tiasa misahkeun flok.
2.Koalesensi
Upami tetesan-tetesan flokulat ngahiji, pilem cair tina tetesan-tetesan leutik di jerona bakal beulah sareng ngabentuk manik-manik cair anu langkung ageung. Prosés ieu dihartikeun salaku koalesensi. Koalesensi mangrupikeun prosés anu teu tiasa dibalikkeun deui, anu nyababkeun panurunan jumlah tetesan sareng ngarecahna émulsi sacara lengkep, nyaéta pamisahan minyak-cai. Flokulasi janten awal tina koalesensi, sedengkeun koalesensi mangrupikeun panyabab langsung karusakan émulsi.
3.Stratifikasi
Kusabab bédana kapadetan antara fase minyak sareng fase cai, tetesan bakal ngambang atanapi tilelep dina pangaruh gravitasi, ngawangun gradien konsentrasi tetesan anu saimbang dina émulsi. Prosés ieu katelah creaming atanapi sedimentasi. Sanaos creaming ngarusak keseragaman émulsi, émulsi éta sorangan henteu leres-leres ancur.
Émulsi nyaéta sistem anu teu stabil sacara termodinamika anu kaayaan kasaimbangan pamungkasna nyaéta pamisahan sareng stratifikasi minyak-cai (sapertos lapisan cai sareng lapisan minyak), sareng demulsifikasi mangrupikeun hasil anu teu tiasa dihindari. Dina widang industri tertentu, demulsifikasi diperyogikeun. Salaku conto, demulsifikasi minyak mentah (W/O) pikeun ngahontal pamisahan minyak-cai.
5. Varian
Hiji émulsi bisa robah tina tipe W/O ka tipe O/W, atawa sabalikna, alatan parobahan dina kaayaan émulsifikasi, sarta prosés ieu katelah inversi fase.
6. Ostwald ripening
Émulsi kalayan tetesan anu ukuranana béda-béda (émulsi polidisperse) tiasa tetep stabil sareng tahan flokulasi atanapi koalesensi. Nanging, kana waktosna, distribusi ukuran tetesan ngageser ka arah tetesan anu langkung ageung, kurva distribusi ukuran tetesan janten langkung pekat, sareng ukuran tetesan condong seragam. Fenomena ieu, sami sareng prosés pematangan kristal, disebut pematangan Ostwald.
Waktos posting: 24-Apr-2026